▼　づんだおぼろってなに！？

山形県産の青大豆「秘伝」を使ってつくった「おぼろ豆腐」です。

青大豆といえば、仙台や山形の郷土料理でもある「づんだ餅」が有名。

本物の「づんだ」は、枝豆と砂糖と塩だけを混ぜて作り、

その「豆を打って作る豆打(づだ)」が訛ったことに由来するといわれています。

兎豆屋の豆腐は、大豆とにがりと水だけ。

何か通じるところを感じます。

 

▼　青大豆って枝豆とは違うの！？

枝豆と大豆の違い、意外と知らない方も多いかもしれません。

枝豆は大豆になる途中の「未熟な状態」なのです。

ただ、すべての大豆の枝豆が、あのビールのお供になる「枝豆」になるのかというと、

大豆用に品種改良したものは、「枝豆」として「美味しく」食べられるとは限りません。

 

▼　山形県産大豆「秘伝」にこだわりました！

「秘伝」は、山形県産の青大豆です。

「秘伝」は青大豆の中でも、甘みが強く風味が豊かです。

 

そんな「秘伝」の甘さと風味を最大限引き出して豆腐に仕上げたのが「づんだおぼろ」です。

今年の「秘伝」はとても出来が良く、お豆腐も本当に美味しく仕上がりました！

 

▼　秘伝の三変化をお楽しみください！

「秘伝」を使った「づんだおぼろ」と、

普通の油揚げよりも「厚く」三角に揚げた「秘伝揚げ」、

さらに、「秘伝納豆」と、「秘伝」の美味しさを存分に楽しめるセットにしました。

新緑から夏に向かうこの季節にぜひ、ご賞味くださいませ。