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2019/10/28 21:14

▼ 地元宮城の希少な在来種「香り豆」のおぼろ豆腐

香りがいいから「香り豆」。

その名前の通り、大豆を炊いている時から店中に大豆の芳醇な香りが広がります。

ひと口食べればびっくり!

在来種ならではの濃厚なコクと甘み、とろっとした食感。

何をつけなくてもペロリといけちゃいます。

▼ 全国豆腐品評会で金賞を受賞しました!

2019年 TOFU Lover's selection にて、「豆腐屋さんが選ぶ豆腐賞」を受賞。

2019年 全国豆腐品評会 東北大会にて、「金賞」「仙台市長賞」を受賞。

2019年 全国豆腐品評会 全国大会にて、「金賞」「農林水産省食料産業局長賞」を受賞。

出会ったばかりの「香り豆」の自力を信じ、こうした形で評価されたことに感謝です!

▼ おいしい豆腐は大豆から!今年から契約栽培

在来種は栽培が難しく、希少です。

とはいえ、おいしい豆腐を作るには、どうしたっておいしい大豆が不可欠です。

今年からは契約栽培で、農家さんと二人三脚のような気持ちで、豆腐作りに励みます。



▼ 国産大豆にこだわった店主が昔ながらの手作り豆腐

大豆はその種類ごとに成分や特徴が少しずつ違います。

厳密には、生産地や生産年などによっても変わります。

その日その日の気温などの環境にも考慮し、日々大豆と向き合いながら、

その日にしかできない豆腐を丹精込めて作っています。

ひとつひとつ、丁寧に仕上げた豆腐をぜひご堪能ください!

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